家政教师力推食安教育 获教育家典范人物

台湾过去频生食安问题，如何吃得健康变得重要！许多人以为家政课是随时可被牺牲的「营养学分」，但内坜高中家政教师李秀静却透过这门课推动饮食教育，为孩子注入「食品安全」等概念，让它变得「很营养」，他最近被教育部选为教育家典范人物。

在内坜高中课堂内，名为「青春营养四部曲」的课程正上演着，从《帅哥西装》的电影剪辑片段，到「法国纸片女模瘦到死，得年28岁」的新闻分析，李秀静除了引导学生思考外表的美丑胖瘦和真诚内在孰轻孰重外，更进一步带领学生依照膳食计画四部曲，为自己规画符合每日饮食黄金比例的菜单。

李秀静在2005年以「黑心食品与良心食品」教案，荣获教育部家政学科中心教材竞赛全国特优，从此开启对「家政－食育课程」的深耕与努力。

同时，她与永丰高中家政老师黄筱玲共同研发在地化食育课程，由自然、安全、健康、环保、低碳与永续的角度，重新诠释「家政－新食尚‧绿食育」绿色安全饮食观，从而建立家庭饮食价值的「醍醐味」。

李秀静为了提高孩子的学习兴趣，还会融入资讯科技及行动学习。课程中会以青少年最爱的速食產品「汉堡」为例，让孩子们知道儘管每个速食汉堡看似便宜，但在精确计算后会发现，原来光是要生產一人份午餐的225公克汉堡肉，释出的温室气体竟然和一辆1360公斤重的汽车行驶近16公里一样多！

「最大的欣慰是听到有导师说，班上的孩子天天期待上家政课。」李秀静分享，曾有一年在期初的社团会议时，随口说出：「是否可以办一场圣诞义卖、寒冬送暖的活动？」没想到学生异口同声赞成，从义卖的点心项目、海报设计、制作订购单、统计表及到各班宣传等，都一手包办。

李秀静说，还记得那年的冬天非常冷，但烹饪教室却是最温暖的地方，师生一起牺牲课余时间，集合一己的微薄力量共同回馈给社区。这次的义卖活动更成为内坜高中烹饪社的传统，成为一年一度大家携手感恩、关怀与爱的时刻。

(中时)