奢华滋补喝得到！50年厨龄主厨打造冬季新汤品
台北文华东方酒店雅阁中餐厅的冬季全新菜单出炉！雅阁中餐厅主厨谢文拥有入行近50年的傲人厨龄和精湛厨艺，这次他拿出看家本领，用季节食材搭配温和养生的顶级中药材，像是鹿茸、人参、雪蛤等，打造一系列滋补汤品和温补新菜色，让宾客暖胃又暖身。
谢文主厨说，香港人最爱喝汤藉以养生，在香港有句俗谚「寧可食无肉，不可食无汤。」然而，传统港式汤品的学问博大精深，不同的季节适合喝的汤品也不同，像是寒冷的冬季就适合用鸡、鸭配上不同的食料，加入温性的中药材熬炖制成温补的滋养汤品，而且依据汤的功效，每道汤品的做法也不尽相同。
举例来说，这次冬季新菜之一「花胶鹿茸炖水鸭」，就是一道传统经典的冬季汤品，谢文主厨足足使用一斤的水鸭与猪肉、金华火腿兑水，入蒸柜蒸制2小时后取出再过滤放凉，最后放入鹿茸和花胶继续蒸炖1.5小时才熬成。主厨特别指出一定要等鸭汤放凉后才能放入鹿茸，避免鹿茸瞬间接触到高温而破坏其营养价值。看起来简单的汤品，实际上却煞费功夫。
而「纯‧慢炖乌骨鸡汤」则是主厨在来台工作近1年的时间里，发现台湾人特别爱喝鸡汤，一年四季都会以鸡汤补身，他就以「滴鸡精」概念做为灵感发想，选用台湾在地上等的乌骨鸡，将乌骨鸡与水以1比1的比例，不添加任何调味料，费时至少24小时蒸炖而成，温润的口感香浓醇厚，也是本季必嚐的好汤。
除了冬季温补汤品之外，谢文主厨也展现深厚厨艺，准备了多道适合冬天品嚐的佳肴和新菜，像是「双冬焖黑草羊腩」、「枸杞党参蒸龙虾」、「人参醉鸡卷」、「甜辣烧大虾」，以及「红莲炖雪蛤」等，套餐和单点的形式皆有；其中，「双冬焖黑草羊腩」更是谢主厨招牌拿手之作，羊腩软嫩不膻、胶质浓厚，滋味丰美，这道佳肴更曾在深圳四季酒店创下月营业额超过200万的惊人成绩，饕客可别错过。
雅阁中餐厅除了推出冬季滋补新菜单之外，更特别与芳疗中心携手，让宾客在冬天由内而外的滋润、养身。即日起至2月8日止推出的「冬季宠爱 - 极致东方之旅」，宾客可享受75分钟独家客制化Quintessence精油按摩疗程，以及谢文主厨精心设计冬季滋补套餐。每位7500元+10%。此外，还可获赠Aromatherapy Associates的精美小礼。
(中时)
