50年老店 生炖排骨汤每天现炸现卖

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营业超过50年的台东市王子麵店，招牌的生炖排骨汤是第2代老板娘许素娥，每天一早亲自就到市场採购，经油炸高温炖煮后，煮到连软骨都入口即化，鲜美的汤香气四溢、齿颊留香，是店内50年来不变的金字招牌。

王子麵店目前已经第3代接手，但採买工作65岁的许素娥仍不假他人之手，每天清晨6点她就到中央市场的固定摊商挑选肉品，排骨、绞肉等都要亲眼看过、摸过，确认品质才会买回店内使用。

许素娥说，摊商都说要送肉到店内，但还是亲自挑的比较安心，看着自己挑的猪肉绞成绞肉，也能确定没有添加其他肉类进去，用来包馄饨也安心不已。

王子麵店每天以新鲜、温体的排骨经过油炸定型后，放入一盅盅的炖杯中，经过高温蒸近2小时后就成为最鲜美的生炖排骨汤，上桌前加入大骨熬的汤头，鲜美滋味成为饕客必点的好味道。

生炖排骨汤香气十足，入口即化的排骨滋味鲜美，就连软骨也能毫不费力就在口中化开。

许素娥指出，王子麵店已经营业超过50年，从父执辈坚持的传统，用大骨熬高汤、每天新鲜材料现买现制作，至今还是坚持传承，许多顾客都说「就爱吃这一味！」即使搬到外地回到台东，也会携家带眷回来品嚐熟悉的味道。

(中时)