台版新日式拉麵 「涮八秒汤咖哩」价廉味不俗
看着餐饮外食市场中，日式拉麵、乌龙麵店一家一家进驻百货公司开出新店，且这些店家 多数门外都大排长龙，曾在〈星巴克〉、〈Cold Stone〉与〈快乐柠檬〉等两岸知名连锁餐饮品牌歷练、且担任重要干部的黄姵蓉，在结束大陆工作后决定返台创业。
在拟具创业计画初始，黄姵蓉只是觉得，「吃拉麵为什么一定要到百货公司？」，又觉得「拉麵的汤为什么要那么咸？」。接着，她想到在竞争激烈的市场中不能离主流趋势太远，却又要有差异化產品才能走出自己特色。
日本拉麵有独特口感，所以黄姵蓉没从麵条切入而是「汤头」找机会，她想到了北海道的汤咖哩，加上和风「炸物」也颇受台湾人欢迎。于是，她决定将拉麵、汤咖哩和炸物整合在一起提出开一家「新日式拉麵串炸店」的构想，这个提案受到了三顾芧庐集团的欣赏，于是决定与黄合作并创〈涮八秒汤咖哩〉品牌，因商品确有特色加上平价定位很爱欢迎，故吸引不少有心创业开店者加盟，如今已成功发展连锁。
「汤咖哩」，顾名思义就是将「汤」与「咖哩」结合，将「酱」烹制成「汤」。台湾10多年前开始流行「港式咖哩火锅」，而日本流行「汤咖哩」则始于上个世纪的80年代，发源于在北海道札幌，后来逐渐风行全日本，市场上并有很多品牌以「汤咖哩专门店」型式发展连锁。同时，每家店的汤咖哩除各有风味特色，后来又发展出各种不同的吃法。黄姵蓉由此得到灵感，与厨艺团队研发出「台湾版新日式汤咖哩」的汤头勇闯餐饮市场。
〈涮八秒汤咖哩〉的咖哩汤有两种口味，其中〈元味汤咖哩〉的汤头是用鸡汤和日式咖哩调制烹煮，而〈赤浪汤咖哩〉则是用红咖哩酱与鸡汤熬煮。除了这两种汤头，菜单上并另有〈酱油豚骨汤〉、〈激辣豚骨汤〉、〈白玉豚骨汤〉等猪骨熬制的汤头，以及〈朝鲜泡菜汤〉、〈泰式酸辣汤〉、〈御藏味噌汤〉与〈私风酱油汤〉为汤底的拉麵可以选择。
〈涮八秒汤咖哩〉的拉麵口感不差，粗细适合、弹Q有劲，有「手打的Fu」。各种汤头的拉麵除〈和风酱油汤〉为98元，其它的都是118元，上桌时碗内除了麵与汤外，主料则视汤头不同有叉烧、赤肉酱与唐扬鸡3种，另外并有溏心蛋、大片的盐烧海苔与笋干等配料。消费者如果想再多加点配料，则每样30元。
此外，点了拉麵，如果加价25元起，可以升升级为外加〈大阪串炸〉与〈私房小菜〉的套餐。
〈大板串炸〉的食材种类包括杏鲍菇、猪里肌、去骨鸡腿肉、深海花枝丸，以及爆酱起司球，粉薄油清，炸好上桌，另附咖哩酱当沾酱，也可以浸泡在汤咖哩中吸汁后吃食。价位则每串38元，3串88元、5串138元。
除了拉麵，〈涮八秒汤咖哩〉亦提供以可号乐饼、唐扬鸡与炸猪排3种主菜的〈熔岩咖哩饭〉与〈 麻婆饭〉系列，除了可乐饼饭，其它一律138元。另外，〈玉子嫩鸡丼〉和〈玉子猪排丼〉则每份128元。与拉麵一样，加价25元起可以升级为套餐。
〈涮米秒汤咖哩〉的炸猪排虽然不能和〈杏子〉或〈胜政〉与〈胜势〉这类高檔日式炸猪排专卖店并论，用的是猪肉也不是品牌猪，炸粉与炸油也都是国產，但以电脑控温的炸锅炸出后，外表酥脆、肉嫩不柴，故以每客128元起跳的〈玉子豚排丼〉而言，相当于一客台式排骨饭，性价比不差，没啥好挑剔。
主攻「单人经济平价餐饮」的〈涮八秒汤咖哩〉，从去(2014)年成立至今已以加盟连锁方式展店10家，唯一直营店则设在新北市三重的汤城。黄姵蓉表示，客人到店用餐的平均消费如以个人计算大约为150元，如果是两人同行前往用餐，则平均每张发票约为230元上下。以目前景气而言，〈涮八秒汤咖哩〉确实为外食族提供了精省消费的选择。只不过囿于地价与房租，所以〈涮八秒汤咖哩〉虽在新北市、台中市、苗栗与虎尾都有连锁据点，台北市目前没有门市，所以黄姵蓉的愿望就是在台北市开出一家〈涮八秒汤咖哩〉门店，让台北都会外食族知道结合拉麵与汤咖哩的「新日式拉麵」，风味与口感不会输外来品牌呢。
(工商即时)
