慢食节好菜上桌 喜宴料理再重现

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为了推广台东美食、吃在地的「台东慢食节」，18日在铁花村登场，除了重现早年台东市重要的「有生便当」，另外原住民喜宴中，阿美族常出现的「血肉模糊汤」，鲁凯、排湾族的「血肠」，连在地都不容易吃到、原汁原味的料理，几乎开卖就被秒杀，非常热销。

鲁凯族的温秀琴表示，血肠要有杀猪、新鲜的猪血才能制做，猪血加上盐巴、小米酒糟发酵后，加上韭菜、小米甚至剩饭等，灌入肠子中，蒸煮后就是血肠，鲁凯族人喜欢吃血肠，甚至当主食吃，也有饱足感。

她说，因为部落养猪、杀猪越来越少，加上血肠制作过程繁复，因此已经越来越少见，几乎只有喜宴才会出现。

而阿美族的血肉模糊汤也是喜宴料理，阿美族的Wusay表示，杀猪后猪内臟、猪肉等加入酸菜一同熬煮，最后加上新鲜的猪血，就是血肉模糊汤，阿美族人认为猪血营养滋补，所以加入汤中，大家都能吃到，因为新鲜猪血难取得，因此也是喜宴或巴格浪（庆功宴）才会出现。

而台东市在60年前，唯一卖便当的有生饭店，至今仍让老台东人回味无穷，双主菜的便当极尽奢华。协助復刻的吕增兴表示，有生便当是哥哥所经营，为了再现有生便当，也与哥哥多次讨论才完成，有生便当可以客制化，是老台东人的共同回忆。

(中时)