护心「香料热红酒」 绝不失败的情人节饮品也能DIY

你知道红酒也可以热热喝吗？情人节夜晚，跟另一半来杯滋味酸甜的香料热红酒，特有的果香加上香料的气味，热热喝让感情也加温。

在红酒中加入肉桂棒、丁香、柳橙汁等香料、果汁，再细火慢熬煮出浓郁果香及香料的气味......，这一杯暖暖的香料热红酒（Mulled Wine），原本是中世纪时僧侣用来掩盖劣质红酒气味的应急做法，现在却是深受欧洲人喜爱的暖身饮品。

「护心」的香料热红酒　DIY动

红酒名列美国心臟科医学会认可的「护心」食物，里面所含的多酚「白藜芦醇」，具有强力抗氧化作用，可以减缓发炎激素或高血糖引发的血管内皮伤害。

加点水果、香料一起熬煮，味道香甜带点微酸，比起常温的红酒，热红酒味道更丰富、更容易入口。而且白藜芦醇很耐热，不会随着加热流失，不用担心热红酒会少了健康效益。

【微醺香料热红酒】

材料：红酒1瓶、糖115g、柳橙汁2颗量、柳橙汁2颗量、香草荚1支、肉桂棒2支、丁香2～3个、西洋梨2颗（也可依个人喜好，适量使用凤梨这类甜甜的水果替代）。

准备工作：将柳橙削皮、榨汁，保留橙皮备用（尽量避免削下过多白色部分）；香草荚剖开，用刀背将香草籽取出。

作法：

1.将红酒、糖、柳橙汁、柳橙皮、香草籽、香草荚、肉桂棒、丁香放入锅内，转小火煮沸。

2.西洋梨削皮后，1颗切成4等份，记得要去籽。

3.在锅中放入红酒，关盖，留一个小缝，以小火续煮15～20分钟，至梨子煮软即可。

美味小诀窍：

1. 梨子约煮10分钟后即可将梨子翻面煮。

2. 红酒西洋梨煮熟后可捞出，搭配鲜奶油或取少许红酒汁液浓缩，搭配食用。

3. 红酒炖梨子亦可冷藏后、冰凉食用。

》提醒：

心臟科权威医师、同时也是葡萄酒专家的吴德朗指出，一天1～2杯葡萄酒尚可，但若喝过量，容易造成三酸甘油酯增加，并引起心律不整及心肌病变；也会造成血压升高，增加中风机率。特别是肝硬化或慢性疾病患者，更不能过量或长期饮用，并且要记得「喝酒不开车」。

※本文由《康健杂志》授权报导，未经同意禁止转载

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(中时电子报)

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