抽验！金针產品 3成小吃店不合格

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卫福部食药署今公布去年全台金针乾制品抽验结果，总计抽验633件，不合格率达16.9％，依《食安法》共裁罚56万元。根据统计，最下游、最贴近一般民眾的小吃店、餐饮店等供餐业者，有30.7％不合格，一般通路的贩售业者违规率13.9％，上游加工业及盘商违规率为7.9％。

食药署北区管理中心科长王慈穗表示，透过试剂来检测金针乾制品的二氧化硫残留量，每公斤不得超过4公克。王慈穗解释，二氧化硫是亚硫酸盐经加工后的產物，亚硫酸盐为合格食品添加物，具有保色、防腐的功能。

林口长庚医院临床毒物科主任顏宗海提醒，如果金针产品有过量残留的二氧化硫，民眾食用后恐出现胃肠刺激及不适的症状，包括腹痛、噁心或呕吐，而对于部分体质敏感的民眾，也有诱发气喘发作的可能。他补充，二氧化硫为水溶性，建议煮食前先泡水20~30分钟再下锅，能有效去除残留的二氧化硫。

金针乾制品多被用于小吃店，包括入菜和入汤。王慈穗分析，由于平地针和高山针皆为一年一產，为了增加口感、保存期限和顏色鲜艳度，某些业者会挑购亚硫酸盐添加量高的產品。她也呼吁民眾，在採购金针乾制品时，应避免选择过于鲜艳、以及有刺鼻味的產品。

食药署北区管理中心主任邱秀仪指出，由于4~6月为平地金针的產季，食药署会积极进行抽验，强化源头管理，对于有过不良纪录、曾贩售过不合格金针產品的业者，均会列管并加强抽验，维护民眾的食安。

(中时即时)