教室变身夜市！明台餐技科学生展手艺

教室变身为夜市场域！展现学生3年学习成果，明台高中餐饮技术科学生化身为总铺师，烹煮出小汉堡、义大利麵或泰式虾饼等60道小吃，16日中午宴请师长们并验收成果。参展学生看着师长们大快朵颐享用餐点，直呼「辛苦真的很值得」。

踏进明台高中餐饮科学生，大大的「明台仁爱夜市」招牌相当显目，桌上摆放着客家小炒或日式扬出豆腐、炸野菜天妇罗等，应有尽有。明台高中餐饮技术科主任李桂芳表示，成果展堪称夜市版的无国界料理，打破传统夜市小吃概念，让学生自由发想各式料理。

去年曾拿下中餐烹饪金手奖的学生李哲毅说，为准备这次成果展，大家分组讨论，最困难的部分在于对烹调方式各有意见，以「豆酥鳕鱼」为例，有人认为应烹煮的湿一点、有人则认为应炒乾些，最后只能投票决定。

另名学生蔡严庆参与烹煮春卷、醉鸡及樱花虾炒饭等料理，他说，经过一道道准备程序，发现越简单的料理越需要烹煮技术，像是樱花虾炒饭，想炒得好吃不油腻，就必须充分「润锅」，如此才不会黏锅底，且能炒出各项食材的香气又不会抢走彼此的气味。

明台高中指出，今年餐技科成果展以「夜市版无国界料理」为主题，盼呈现出台湾夜市的经典美味，藉此发扬小吃文化。

(中时 )