无禽年菜抢商机

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（中央社记者程启峰）禽流感疫情曾经影响禽肉的销路，部分消费者一度忧心禽肉安全，高雄餐饮业者因应少数消费者不吃禽肉的需求，特别更换年菜食材及尾牙菜色，以牛肉或海鲜替换禽肉，争取不同嗜好者的商机。

另类年菜，不用禽肉。（高雄国宾饭店提供）

单身年菜，不加禽肉。记者程启峰摄

高雄一家新开张港式餐厅推出单身年菜套餐，这是业者专为坚守工作岗位，无法回家圆炉的人设计，高贵不贵，没有禽类食材。

蟹肉入年菜。记者程启峰摄

大远百一项日式美食展，推出碳烤北海道帝王蟹，香甜多汁，令人食指大动，业者说，受禽流感响，有消费者买来想充做年菜。

舍弃禽肉，改用海鲜。记者程启峰摄

一家港式餐厅邀香港西苑酒店名厨驻店坐镇，推出新式港点，舍弃禽类食材，结合鲍鱼等海鲜食材及杏林制成各式港点，别有风味。

金门牛压过台湾禽。记者程启峰摄

因禽流感疫情，禽类食材买气稍受影响，不仅海鲜食材受青睐，家畜肉品也跃登尾牙主食流，有外烩业者引进金门高坑牛肉食材，强调吃高梁酒糟长大的牛，肉质特别香Q。

西式年菜也避禽肉。（高雄寒轩集团提供）

另外，也有餐饮业者迎合小家庭围炉，高雄商旅都会美馔餐厅推出有别于中式的团圆宴，改走西式年菜料理风，并避开禽肉。