SOGO敦化馆Sarabeths明开卖 参见「早餐女王」免排队

打着「纽约甜食餐厅第一品牌」与「世界第一名早餐」等封号的纽约早餐名店〈Sarabeths〉已正式被引进〈卡布里乔〉义大利料理餐厅的金田餐饮企业引进台湾，位在台北SOGO敦化馆的台湾第一家〈Sarabeths〉，并将明(5/31)日正式开卖。

「Sarabeths恨排队！」，金田餐饮副总经理许礼麟说，为了不让客人沦为排队的「人形广告」，所以金田餐饮特别研发了一套候位系统，客人只要领取号码牌并扫描QR Code，就可观看即时叫号情形，并会在到号10分钟前得到简讯通知，所以客人不必在餐厅现场等待，非常方便。

许礼麟说「不想让客人花时间在门口排队」，但金田餐饮会起心动念将〈Sarabeths〉引进台湾，却是许礼麟赴日本旅游考察时，看到包括台湾旅客在内的许多人在〈Sarabeths〉的门口排队，才开始注意到这品牌的魅力，并经过多次极力争取后，才得到「纽约早餐女王」、已70多岁的〈Sarabeths〉创办人Sarabeth Levine的首肯，让金田餐饮取得了台湾代理权。

为了台湾1号店开幕专程与先生Bill Livine一起来台的Sarabeth接受记者访问时表示，自己很挑剔并重视细节，〈Sarabeths〉包括果酱到三明治、沙拉等所有菜单上的菜肴甚至酱料，都是她自己研发。所以她对挑选海外合作伙伴也特别慎重，才能确保品质、避免品牌砸锅。

〈Sarabeths〉第一家店在1981年于纽约曼哈顿上西城成立，2012年起该品牌再将触角向美国以外国家延伸，台湾则是继日本与韩国之后〈Sarabeths〉进入的第3个海外市场，以一个成立35年的品牌而言，这样的发展速度其实不算快。但这个「慢」，却也反应出Sarabeth重视品牌、爱惜羽毛的个性。她透露，过去那么多年，确实很多企业找她谈代理，但都因理愈不合作罢。

Sarabeth对开店确实有许多坚持，以开在Sogo敦化店的台北店为例，她就非常坚持一定要有独立出入口，她并「告诫」金田餐饮，「如果没有独立出入口，寧可不要开」。

被誉为「世界第一早餐名店」的〈Sarabeths〉，菜单上的菜式包括蛋料理、煎饼、法式士司、汉堡、三明治或沙拉与汤，都是很传统或说经典的美式食物，若只是单纯看菜单，实在看不出啥「厉害的名堂」，但因Sarabeth用料讲究与坚持，尝了，就知其为什么会有那些个封号与称谓了。

〈Sarabeths〉的〈果园柠檬起士煎饼〉与〈秋日南瓜煎饼〉，用的是请日本日清公司特制的筋度介于中高筋之间的麵粉做麵糊，煎时不加油，故特别澎松与柔软。〈经典班尼迪克蛋〉与〈烟熏鲑鱼班尼迪克蛋〉，形状饱满且工整，下面衬的则是自家烘制的英式马芬，这马芬用的麵粉是特别指定。

在煎〈法式土司〉前浸泡的蛋液，里面则掺了蜂蜜与枫糖，而随〈法式土司〉或〈果园柠檬起士煎饼〉给客人沾食的奶油，则是以澄清奶油打发后制成，故口感特别轻盈，也不似传统奶油般腻口。

〈Sarabeths〉菜单上提供各式蛋卷(Omelette〉，其中的〈牧羊人蛋卷〉每份是用3颗蛋的蛋白煎制，内馅有用嫩叶菠菜和法国羊奶起士，顏色白似豆腐、口感柔软细致，风味与传统蛋卷(欧姆蛋)截然不同，过去台湾市场不易见到。

〈Sarabeths〉所用的枫糖很纯，完全不掺糖浆，价格号称是以CC数计算。法国土司和煎饼上洒的糖霜粉，则标榜完全未加防潮用的玉米粉，所以价格也很昂贵。菜单上唯一的汉堡叫〈与眾不同的汉堡〉，里面除了用美牛绞肉作的汉堡排、格鲁耶尔起士外，另外的赏味重点是独家腌渍的绿番茄。而搭配汉堡的炸薯条，则是以澄清奶油炸制，口感酥脆且特别香。

(工商即时)