独家》台湾纳入「美食圣经」评鑑体系 《2018台北米其林指南》明春问世

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来了！来了！「红色美食圣经」米其林指南真的要来台湾了！据了解，台湾已正式被纳入红色〈米其林指南〉的评鑑体系中，而米其林集团已订于11月6日正式在台北召开记者会宣布此一讯息，而国际观光饭店与高檔优质餐厅密度最高的台北，将成为「红色美食圣经」在台湾评鑑的第一个城市。因此，过去一年多来「米其林要出台湾版」、却始终停在「只闻楼梯响」的市场传闻，将被证实「系金A」！

根据新加坡、韩国与上海经验，米其林正式宣布将新城市纳入评鑑体系后，需时4至6个月的时间进行星级评鑑、编辑与印刷作业，故史上第一本《2018台北米其林指南》预计将在明(2018)年第一季、农历年前后正式出版。

米其林指南其实有「红色指南」（Le Guide Rouge）与「绿色指南」（Le Guide Vert），红色以评鑑餐厅与饭店为主，绿色内容主要以旅游行程规划、景点推荐、道路导引为主。「民以食为天」，故红色《米其林指南》较绿色更具影响力。

米其林集团在2011年4月即正式出版台湾版绿色指南，并预计出版红色米其林指南，其后每年均派秘探来台考察，了解台湾餐饮业发展状况，为台北版作资料搜集准备工作。如今《2018台北米其林》将于明年问世，代表台北都会美食餐厅的质与量，已足可和巴黎、纽约、东京，以及香港与澳门并辔。

为了出版台北版《米其林指南》，米其林集团自今年7月开始即派密探来台考察并为餐厅打分数，密探成员中有法国人、英国人，亦有华人。

上个月，台北许多餐厅业者都曾接待一位英国客人，对方除出示印有米其林指南的名片并要求业者填一张关于餐厅基本资料的问卷，然后被要求将问卷并附照片回传到指定信箱。此事经过「兴奋莫名的餐厅业者」陆续在自家脸书PO文后，引起市场高度关注、讨论与质疑。

据了解，该英国籍人士确实是米其林指南编辑成员，不过，餐厅被要求填写资料并不代表会在《2018台北米其林指南》中入榜或摘星，因为，餐厅要在米其林指南中摘星，必须经过多组不同密探访察，再经开会讨论才有结果。PO文业者实「兴奋太早」。

自1900年发行至今超过一世纪，总销量超过3000万本的《米其林指南》，是全球发行歷史最久的观光旅游与美食餐饮评鑑指南。而米其林指南标榜的：匿名评审、以读者利益出发独立作业、精挑细选、年年更新，以及全球标准一致的5大承诺，更使之在全球餐饮与美食饕客中建立了无可取代的权威地位。

「食力即国力」，一个国家或城市的餐饮业水准，是当地的社会进步与人民生活水平的重要指标。因此，台湾被纳入〈米其林指南〉评鑑体系，不仅可让摘星或获推介的餐厅与饭店知名度与美食地位大增，更重要的是，台北可因此吸引更多外国旅客以美食之名前来尝鲜，对台湾观光產业產生正面助益。

〈米其林指南〉最早只是一张如A4纸大小的单张指南，并只在法国境内发行，到了1911年则在全欧洲发行。1926年〈米其林指南〉以星星建立了评鑑分级标准，2006年该指南跨越大西洋发行美国版指南。鑑于亚洲「食力」崛起，米其林于2007年则首次发行东京版，为亚洲第一次有〈米其林指南〉。其后，香港/澳门、新加坡、韩国首尔与上海，陆续皆出版发行了米其林。而《2018曼谷米其林指南》则将于今（2017)年12月正式发行并公布摘星餐厅榜单。

由于中国经济快速发展，加上米其林轮胎在中国市场热卖，故据了解，继上海之后，米其林已计画在广州与北京出版米其林指南。

(工商)