林乾元豆包 传承妈妈40年好滋味

来源: img.chinatimes.com

走进林乾元位于屏东万峦的豆包工厂，裊裊烟雾中散发着浓浓的黄豆香，几名员工卖力地将热豆浆上凝固的豆皮捞起，折成豆包。他的豆包工厂是目前屏东县唯一合法的一家，虽然制作成本比其他厂商高，但他希望能用心将妈妈的好味道传承下去。

林乾元说，民国61年1名制作豆包的亲戚因生意失败，将机器丢在他们家，他妈妈觉得机器空在那也可惜，便在家里重起炉灶，开始卖豆包，没想到无心插柳生意愈做愈大。林乾元在20年前开始承接母业，7年前又扩大成工厂。

目前林乾元的工厂有10多名员工，每天能生產3千台斤的豆包、豆皮、豆泥、豆肠等豆类產品。他说，这些產品只是外型不同，其实都是周样的东西；豆包的蛋白质含量高达40%，是很棒的食品，消费者则以寺庙、出家人为主要族群。

制作豆包的方法，是将豆浆放在浅盘上隔水加热，热度调到每15分钟就能在表面结成豆皮，人工捞起后折迭、冷却、包装，再送进冷冻库，制作过程简单。林乾元的豆包厚实、豆香味浓，很受消费者喜爱。

为了要将妈妈的味道好好传承下去，他坚持一定要开合法工厂，虽然生產成本因此提高，却也打出好口碑。创业过程中，他曾因经验不足，冷冻库降温太慢，导致一整批豆包坏掉，让他损失惨重。

目前他的產品分为使用基改和非基改黄豆2种，非基改豆包价钱贵了1/3，仍非常抢手。他说，几年前他刚推出非基改豆包时，因价钱太贵乏人问津，还曾整批丢掉，现在则因食安问题严重，反而供不应求。

(中时即时)