影》正鲣混充鲔鱼罐头？ 专家：成本考量

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鲔鱼罐头原料成分暗藏玄机！食药署日前重新定义鲔鱼罐头的内容物，开放业者若使用「正鲣」的原料，外包装上也可标示为「鲔鱼」，遭民眾质疑有误导的嫌疑。

早餐店内易见的鲔鱼三明治、鲔鱼汉堡等其实并非使用真的鲔鱼。仔细观察鲔鱼罐头可发现，罐头成分写明鲔鲣鱼类，事实上鲔鱼是「鲭科鲔属」，正鲣则是「鲭科鲣属」，市面上贩卖的的条纹鲣、柴鱼、 炸弹鱼虽会被统称为鲔鱼，但若生食，则会有明显的口感差异。根据日本统计，日本当地的鲔鱼罐头原料，有八成以上是以正鲣制作。国内专家也表示基于成本考量，鲔鱼的价格较高，要在罐头中使用真的鲔鱼并不容易。

民眾忧心若食用过多深海鱼恐造成甲基汞过量，影响孩童智力。罐头业者表示正鲣算是小型鲔鱼，甲基汞含量较低。但医师则建议鱼类摄取应多样化，切勿过量食用。

(中天)