妈妈不再流泪 新款「无泪洋葱」将在美上市

据英国独立报（The Independent）报导，切洋葱时总是忍不住流眼泪，未来你将有新的选择，不仅让你「不再哭泣」，而且口感还更脆更甜。由拜耳农作物公司（Bayer）花费近30年开发而成，目前仅在美国内华达州（Nevada）和华盛顿州种植，计划在今年3月上市，命名为「sunion」。拜耳告诉媒体，与传统作物不同的是，Sunion所含的「催泪」化学成份会快速递减，他们也会持续进行检测，直到它成为真正「无泪洋葱」后，才会与大家见面。

洋葱是家庭料理非常常见的配角之一，但很多人因为害怕「流泪」，往往不太愿意亲手处理生洋葱。科学家经多年的实验后发现，洋葱之所以会让我们哭泣，主要因为它会释放一种叫催泪因子（lachrymatory factor，简称LF）的化学物质，刺激我们的眼睛和泪腺。尤其将过切、剁等动作破坏其细胞后，让洋葱内的次磺酸前体和蒜酶的蛋白质进而混合，「变成一种有如催泪瓦斯般的气体，衝击你的眼睛，并衝击眼中的感觉神经，最终导致流泪。」

但拜耳与孟三都（Monsanto）等公司都是全球知名基因改造食品大厂，此次的「无泪洋葱」问世，也不免让外界担忧，是否如玉米般又是一款基改食品？对此疑虑，即将上市的「Sunion」并非使用基因改造技术，而是经过自然杂交育种而成，要大家可以放心食用。

(中时电子报)

文章来源： No more crying over chopped onions