惊！淡水铁蛋非自產 过半都来自西螺

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说到淡水，大家马上会联想到的不外乎铁蛋、鱼酥等特產美食，但您知道吗？其实有将近一半的铁蛋并不是淡水自產，而是由云林西螺的业者代工制作。

剥壳后的白水煮蛋丢进滷锅滷上12个小时，外表上色后再丢进烤箱收乾酱汁，铁蛋色泽发亮、不失水分，吃起来咸中带香。不过老板说现今的淡水有超过一半的铁蛋是来自西螺。

淡水传统铁蛋口感较硬，但西螺铁蛋软Q湿润。不只口感不同，就连制作方法也不同，传统淡水铁蛋滷3小时候就要起锅风乾，重复7天，用的是黄豆酱油；西螺铁蛋则是用黑豆酱油滷制12小时，接着进烤箱锁住香气。

民眾们听到铁蛋非產自淡水都相当吃惊，事实上西螺铁蛋现在不只代工，还开始做起外销，打进了香港市场。铁蛋第1代过去原本是布庄，產业落寞后改作铁蛋代工，如今几乎称霸整条淡水老街，市占率将近5成，也让人大开眼界。

(中天)