从电玩到主厨 义大王柏融「煮」出好未来

纤细瘦小的身材，让人很难想像，他是手握6张国家证照，曾获香港国际美食大奖冷盘展示铜牌的义守大学餐旅管理系应届毕业生王柏融。父母都在夜市摆摊的他，凭藉自己的努力，让国宾、河边海產等多家知名餐饮业都抢着要他，前景一片看好。

国中时期王柏融一度沉迷电玩，曾经一天玩14个小时，功课一落千丈，父母气到断了家中网路。就读高职后，王柏融对餐饮產生兴趣，加入中餐校队，从打杂学起。他说，学校要求流理台上出现一颗水滴，就罚跑操场一圈，而练就他的细心与耐心。后来参加全国技艺竞赛，以「证照绩优」保送义大餐旅系。

在义大就读期间，王柏融持续精进他的厨艺，陆续参与30多场大小比赛，包括远东餐厨达人赛3次入围决赛，成为餐饮赛的常胜军。目前已拥有中餐丙级、中餐乙级、烘焙丙级、饮料调制丙级、中餐素食丙级、西餐丙级等6张证照。

王柏融在系上人缘好，2013年获选赴港参加国际美食大奖时，因凑不出旅费，班上同学100、200元帮他集资赞助，还送上大张集气加油卡，让这位大男孩感动掉泪；他也不负眾望，以学徒身份打败眾多职业级选手摘下铜牌奖，为校争光。

餐旅系老师张姮燕为了让他学习摆盘，自掏腰包带他吃高级法式餐厅，并远赴澳州海外参访。张姮燕说，王柏融担任毕展主厨，从菜色设计到食材准备一肩扛起，做出超乎水准的果雕。

同班同学吴巧如说，王柏融是个很有企图心、懂得规划未来的人。为了满足学弟妹的味蕾，他在送旧餐会中亲自下厨，鼓励他们认真学习。

王柏融认为，当一名优秀的厨师，「厨德」很重要。他爱物惜物，不浪费任何可利用的食材，也让每个宾客感受到他的用心与满足。他以名厨江振诚为师，期许在厨艺世界中找到自己的「八角哲学」。

即将踏出校门，他想像电影《总铺师》办一桌澎湃的料理，包括有幸福滋味的「番茄炒蛋」，让父母及好友尝尝他这四年来的学习成果。毕业后他打算先到饭店歷练，未来到垦丁开个餐馆，一圆创业大梦。

(中时即时)