做母亲的菜 百大厨师宣誓守护全民健康

母亲节将至，今天有百位厨师共同宣誓守护全民健康，选用来源清楚的在地、当季食材，做菜少油、少糖、低盐及天然调味。

台湾观光协会今年在美食展起跑前3个月，号召来自全台百位知名厨师，在台北市四四南村，公开宣誓响应政府食安政策，让民眾吃得安心又营养。

百名厨师誓言，不但要选用清楚的在地、当季食材，做菜也要朝向少油、少糖、低盐及天然调味，就像母亲为家人做菜般，守护全家的健康。

台湾观光协会理事长赖瑟珍说，母亲总是以最健康、最营养的食物，做最美味的菜给家人吃，是每一个家庭中最好的主厨。

不过，根据主计处调查，目前国人每天至少一餐外食的比例已超过7成，厨师及餐饮从业人员扮演的角色就很重要，类似外食族餐饮上的母亲角色。

赖瑟珍说，观光协会决定藉「台湾美食展」的平台，结合厨师界的力量，推动5月为「主厨月」，举行「主厨带路」活动，让民眾了解主厨做菜的独到手法与坚持。

国民健康署长邱淑媞致词表示，希望未来厨师考照能增加营养学科目，评审也有营养学的专家。

今天除百位厨师共同喊出「原形少油糖，护肝少负担」及「低盐多蔬果，爱心爱地球」外，「水蛙师」张和锦也与骆师傅酱味川客菜馆厨艺总监骆进汉，联手以新有机米制作的客家粄条，简单调味后，短时间做出乾粄条及汤粄条。

农委会推荐的农青代表，现场展出他们自豪绝对让人安心的农產品。1050501

(中央社)