会呼吸的超人气梦幻甜点 以诱人滋味征服您！

时序入秋，在秋意浓厚的时节里，嚐上一口松软轻盈的甜点，为生活带来妆点，将甜蜜化为幸福滋味。天成大饭店TICC世贸会馆Taipei Garden Café于今年春季推出「云朵舒芙蕾」，获得「甜点控」热烈的迴响，此次西点主厨团队精心研发出在日本拥有超人气的梦幻甜点「舒芙蕾松饼」，外形蓬松柔软、口感绵密轻盈的「舒芙蕾松饼」，佐以自制的香草酱或果酱，滋味酸甜迷人，势必再次掀起甜点新风潮！

「舒芙蕾松饼」是近年来风靡日本的甜点，吸引不少台湾甜点控的追逐，渐渐在台湾也引领一阵风骚，以空气感的小清新风格跃身甜点界的人气新秀，西点副主厨宋龙珠费了不少心思，才打造出蓬松但绵密的口感，要征服爱甜点的胃，此次推出的舒芙蕾松饼，可搭配香草、综合莓果、百香果三款果酱，单点每份259+10%，套餐299+10%（可任选一款咖啡或茶）。

西点副主厨宋龙珠表示，「舒芙蕾松饼」虽然比一般松饼的制作难度高也相对耗时，但对于喜爱手作的民眾来说是相当好入门的甜品，口味的变化也相当多元，而为了在市场上作出区隔，她钻研了许多日本专门店的做法，以日式做法演绎出蓬松软绵的口感，而在费心研究后，她也归纳出舒芙蕾松饼要好吃的秘诀就在于：「优格与美乃滋」。

制作过程中，首先将蛋黄、蛋白分离，取用过筛后的低筋麵粉，与香草酱、蛋黄、砂糖均匀拌匀，再加入优格、美乃滋再次搅拌，优格除了可以巧妙中和砂糖带来的甜腻感，也因为浓度比牛奶高，进而营造出更浓郁的奶香味，而美乃滋则是增添绵滑的口感。

而要创造出舒芙蕾松饼有「会呼吸的空气感」，打发蛋白霜则是一个格外重要的环节，将分离后的蛋白以高速分三次打发至乾性发泡的状态，蓬松绵密的蛋白霜会呈现出坚挺感，再将蛋白霜分次加入搅拌好的蛋黄中均匀融合搅拌，最后以半煎半蒸的方式成就出外型蓬松、内部软绵的「舒芙蕾松饼」，佐以自制的香草酱或果酱，每嚐一口都是恋爱酸甜的滋味。

天成饭店集团品牌行销公关副总监赵芝绮表示：「『舒芙蕾松饼』口感介于松饼与舒芙蕾之间，入口绵密松软是其特色，以套餐搭配饮品的方式呈现，是午茶时光的最佳选择，而现点现煎的舒芙蕾松饼相较于其他甜点，食材的原味与纯粹也更加聚焦，天成大饭店TICC世贸会馆Taipei Garden Café此次推出这款特色甜点，势必能满足喜爱松饼的广大消费客群，预估可带动业绩成长1~2成」。

(工商)