神户牛入台啦 这里让你买回家DIY
NBA球星Kobe Bryant父亲最爱、美国前总统欧巴马2009年访日本时指名必尝的「神户牛」已正式被进口肉商引进入台，除了到高檔餐厅消费之外，和牛控、食饕吃货或一般人可有机会将这传奇和牛买回家自己动手烹调料理？
答案是：当然有！而且除「神户牛」外，如今在市场，任何人都还可买到同列「日本三大和牛」排行榜的「近江牛」呢。
日本和牛持续在台湾外食饮市场发烧，为满足市场需求，有「高檔食材军火库」之称的美福国际，继「宫崎牛」之后，又持续引进日本「神户牛」、「近江牛」、「鹿儿岛牛」、「飞驒牛」、「冈山牛」、「山形牛」、「佐贺牛 」、「熊本牛」与「德岛牛」，以及「宫崎牛」最高等级的「有田牛」，供应给饭店与高檔餐厅、火锅店、烧肉店，以及关系企业〈台北美福大饭店、〉与〈Fresh & Aged美福乾式熟成牛排馆〉入馔以飨食饕，品种、產地与部位之多，为全台之最。
除此，位在台北市内湖民善街的〈美福食集〉，亦开始供应菲力、纽约克、肋眼、前腿 或肩小排等不同部位的「神户牛」、「近江牛」、「飞驒牛」、「鹿儿岛牛」与「冈山牛」，为市场提供最多日本和牛选择的肉品超市。日本和牛老饕或吃货欲品味那「传说中的和牛香」，除了可以要到高檔餐厅消费，更可以在此一次购足，回家自己动手烹调料理。
「我们几年前就开始进行日本和牛產地之旅了」，美福国际採购经理吴佑豪表示，为提供市场最多元选择，在得知政府将开放日本和牛进口入台的消息后，美福国际即派专人前往日本拜访各区和牛养殖场寻求合作，其中包括饲育「松阪牛」、「神户牛」与「近江牛」的日本3大顶级和牛產区，也前往鹿儿岛、宫崎和北海道等產量最大的和牛產地找货源。除此，经过努力，美福国际亦与「飞驒牛」、「佐贺牛」与「米泽牛」的生產者建立了关系。
也就是因布局早，投注资源多，政府开放日本和牛进口后，美福国际得以领先市场同业引进最多品种与產地的日本和牛，以B2B和B2C的通路分别供应给餐饮业者和消费者。
吴佑豪说，目前美福国际自日本引进的和牛共有10个產地，平均每月进口量约300公吨。由于现阶段多数国人都追求顶级味觉和口感体验，故为因应市场需求，吴佑豪表示，无论任何產地，美福国际引进的日本和牛都是A4与A5级这两个等级。
美福国际引进台湾的日本和牛皆大有来头，其中日本3大和牛中，美福就进了「近江牛」和「神户牛」。其中有有400年歷史的「近江牛」，是日本最悠久也是第一个注皿的的和牛品牌，更是江户幕府时代全日本唯一进贡给幕府的牛肉。而有「传奇牛」和「梦幻牛」美誉的「神户牛」，则被公认为全日本审查与认证最严格的和牛。
「神户牛」的「神户」指的不是「地名」，而是一「品牌」。1868年日本神户开港，一个名英国人品尝到出现在神户地区的但马牛，从此以「神户牛」一词称之，让国际知道了「日本神户有一种牛非常好吃」。1983年「神户肉流通推进协议会」正式成立，为神户牛肉设立了评断严格的「神户牛认证」制度，通过认证的肉品，才能称为真正的「神户牛」。
「神户牛认证」制度挑剔且严格，吴佑豪表示，除了其筛选条件须为肥育28-32个月(平均960天)、未经生產的黑毛雌牛或阉公牛，其余认证内容尚包含：经过认证的生產者饲育、屠体重量在470kg以下、霜降花纹须达「BMS」6级以上、精肉率是A或B等级、肉质等级4以上拥有卓越的细致度、限定在神户、西宫、三田、加古川和姬路市屠宰等多项标准。换言之，一旦被评为真正的「神户牛」，仅会有A4、A5及B4、B5四种高规格等级，因为把关严格，故能保证品质。
吴佑豪表示，为严格把关，「日本神户肉流通推进协会」建立了一套非常严格的授权机制，从上游肥育业者、屠宰场、进口业者，乃至最接近民眾的餐饮业者，每个环节皆须通过一条龙的认证，才会颁发以牛只为形的青铜像金牌授权以及授证书给对方。「而美福则是台湾第一家日本神户肉流通推进协会指定登录店」，吴祜豪表示，也因此〈美福食集〉也是全台唯一神户牛专卖超市。
和牛解禁后第一批进口的「宫崎牛」，自2007年在「和牛奥运会」中得到冠军后，成为日本和牛「近代崛起的王者」，台湾不少食饕都也尝过了这种冠军牛，但少有人知道，同样是「宫崎牛」 却还有等级之分。美福引进的种「宫崎有田牛」就是「宫崎牛」中最高等级和牛。这种和牛只饮用地底100米深地元尾铃山的优质泉水，农舍面积是一般宫崎牛的两倍大，且用自家种植的4种无农药牧草与10种谷物饲养，并完全不用药。但因產量实在稀少，目前只能供应给高檔餐厅使用。
目前消费者在〈美福食集〉可买到5个產地的日本和牛，自1月24日起至2月20日期间民眾更可以买到内有纽约克牛排、沙朗牛排兴肩胛梅花牛排在内的「鹿儿岛和牛礼盒」，回家自己烹调或当礼盒致赠亲友。。而〈Fresh & Aged美福乾式熟成牛排馆〉推出的「顶级日本鹿儿岛和牛套餐」每位2,300元+10%，除了可享来自日本鹿儿岛和牛A5纽约客牛排(4Oz)，还有自助式沙拉吧与甜点吧，以及汤品和咖啡或茶。除此，食饕亦可以秤重单点「鹿儿岛和牛纽约客」，堪称丰俭由人。
(工商)
