4大煮饭秘诀！让你家白饭就是比别人家香一倍
肚子饿了，香喷喷的白米饭香Q有劲，不管是搭配滷肉、烫青菜、客家小炒等都超好下饭，特别是能在家中吃到妈咪亲手烹饪的白米饭、和亲爱家人话家常可说是幸福洋溢！然可别以为白米饭就是把米放到电锅里蒸煮好就完成了？想要白米饭变得更好吃，其实是有诀窍的。以下为刊载在《爱经验》一篇〈四大煮饭秘诀〉颇受好评，可供喜爱吃白米饭的朋友参考。
●米饭好吃4秘诀
秘诀1：做米饭时，在一颗颗白米粒添加加少量食盐、少许猪油，这些配方会使饭又软又香松。
秘诀2：白米粒和水浸泡在电锅里，然后往电锅水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白有Q劲、味道更香。
秘诀3：原以为米饭蒸煮熟了，但仔细一瞧，米饭竟「半生不熟」而「夹生」了！可别怨嘆乾着急，还有补救方法呢！专家建议，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便熟成，且更加好吃。
秘诀4：过往的印象中，剩饭总不如现蒸煮好的白米饭好吃，然剩饭当炒饭可是一绝！除此之外，专家指出，重新蒸煮剩饭时，可将电锅水里放点食盐，吃时口感如新饭般美味可口。
●米饭做法小技巧
小技巧1：洗米
洗米的次数要抓准，专家建议，洗米一定不要超过3次，如超过3次后，白米粒的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
小技巧2：泡米
先把白米粒在冷水里浸泡约1个小时。这样可以让米粒充分吸收水分，其蒸出来米饭会粒粒饱满更香Q好吃。
小技巧3：米和水的比例
蒸米饭时，水分和米也有「黄金比例」？专家建议，米和水的比例约为1：1.2的量，另也可用「手指测法」，如用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
小技巧4：增香
如家中存放的白米粒已放了一段时间成为「陈米」！其实只要善用小技巧，也能烹饪出「新米」味！专家透露，就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的盐或花生油。然需谨记花生油是必须烧熟的，且需经过放凉一段时间。只要在锅里加入少许花生油就能蒸煮出香喷喷的白米饭。
(中时电子报)
文章来源： 《爱经验》网站
