筷子这样洗竟会產生「一级致癌物」 3情况快换掉

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筷子是每个人都会用到的吃饭工具，近年来大家逐渐意识到食安问题，所以都会很在意吃的东西，但你是不是忘记了，会接触食物的器具也可能会暗藏食安危机，若是筷子清洗方式不对或使用时间过长，都会让筷子滋生出致癌物黄麴毒素，专家建议，筷子最好是一根一根搓洗，用流动的清水逐一冲洗乾净，且要沥乾后再收起来。

根据《生命时报》报导，专家表示筷子不能整把搓洗，这样会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使得筷子表面变得粗糙，容易残留、滋生微生物，也有些人在清洗时会选择用洗洁精浸泡，但专家提醒，时间长了反而会使清洁剂中的部分化学成分跑进筷子中，如果冲洗的不够彻底也易导致细菌繁殖；另外专家更指出，家用筷子很少会在洗完后烘乾，通常都是集中放在橱柜里，这样会使筷子的含水量很高，而滋生各种霉菌，甚至会產生致癌物「黄麴毒素」，黄麴毒素若是不慎吃进体内，会存留在肝臟，因此对肝臟损害最大，恐诱发肝癌。

对此，专家建议清洗筷子时应用柔软的菜瓜布或海绵，滴上一点清洁剂，一根一根的搓洗，尽量减少摩擦机会，这样也能洗得更乾净，而冲洗时用流动的水，逐一冲洗乾净，切忌整把放在水中搓洗，沥乾后再放入筷子桶，筷子桶也应选择镂空的，让水可以流出，并摆放在通风乾燥的地方，另外不管是竹筷子还是木筷子，表面通常都会有一层涂上一层食用漆，为的就是让筷子表面不易被细菌附着，若是这层食用漆脱落或破损会使微生物残留、滋生。

基本上，竹制、木制筷子应在3至6个月更换一次，若是筷子有「变色 霉斑」、「刮痕 磨损 变形」、「闻起来有明显酸味」，这3种情况都应该要立即更换；而且吃饭时千万不要咬筷子，表面若是出现凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等赃物，清洗不乾净就会更容易繁殖各种细菌。

(中时电子报)