影》口感粉嫩因脂肪多？网友：粉肝是脂肪肝

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小吃摊有一道常见的菜叫粉肝，吃起来粉粉嫩嫩，口感跟猪肝有些不同，但网路上有人说，之所以软嫩的原因是含有超过10%的脂肪，也就是脂肪肝，不过小吃摊表示，粉肝其实是经过粉蒸才如此软嫩。

正常的猪肝顏色褐红，但如果是脂肪肝顏色则较淡，因为脂肪比较多偏向粉红色，而另一种顏色较深的猪肝则称为柴肝，因为组织纤维化，质地较硬还有明显颗粒。

小吃摊业者解密，所谓的粉肝指的是把新鲜的肝打粉下去蒸，并不是真的脂肪肝，但人如果长期吃动物类肝臟，可能让三酸甘油酯出问题、出现心血管疾病，要避免买到不健康的肝臟，还是要睁大眼睛看仔细。

(中天)