翠绿「青葱」好下饭！达人教撇步吃新鲜

夏天来了，许多人喜欢吃下饭的葱料理！然而青葱要如何保存呢？瑞芳地区农会理事长林文义表示，在买回家分装之前，若还没要使用，不要用水清洗。此外，青葱放入冰箱冷藏时，最好用报纸包裹会更好喔！

曾任铁道员的曾麟传，回到好山好水的双溪老家田园做有机，主要种植有机山药及蔬菜，近期盛產的有机青葱鲜翠好吃又安心，消费者只要掌握保存小诀窍，多买一些超划算。

六十多岁的曾麟传在台铁服务了四十多年，退休后随即投入父亲的农地耕种，并扩大规模，目前面积达0.7公顷。儿时就在田里玩耍的他，对于农事完全不陌生，退休后重拾儿时回忆，回到好山好水的家乡种植有机山药、青葱及蔬菜。曾麟传表示，他的「三貂葱」特别呛辣，香味浓郁，就算天气渐渐转热，也不会长虫，不同于宜兰三星葱，「三貂葱」的葱绿部分柔软，葱白香辣又带有甜味，水分足够，不仅可做一般的调味用，还可直接清炒作为料理。

葱一般调味用时因每次用量不大，保存上让人头疼，但只要掌握一些保存的小撇步，就能避免冰到黄掉的窘境，瑞芳地区农会理事长林文义表示，在买回家分装之前，若还没要使用，不要用水清洗，先将泛黄、腐烂的部分切掉，用报纸包裹后套上塑胶袋，并将葱尖头处折入塑胶袋内冷藏，可保存约6天。

若需要使用，将清洗后的葱去除根部，将根部朝上倒放沥乾后，依使用方式分别切成葱末或葱段，再放入舖有厨房纸巾纸的可密封保鲜盒，于葱上方盖上纸巾，最后盖上保鲜盒，就能一次处理多次使用，约可保存7天，不必再担心浪费的问题。

农业局表示，为鼓励农友加入有机生產，市府提供包括租地、验证、有机肥料、农机、温网室及生產资材等补助，可向农会申请。另也协助媒合农友，让农作物进入小农鲜铺及各地农夫市集展售，好產品被大家看见。

(中时电子报)