胶卷上的酸甜苦辣 美食电影好看又好吃
人都爱吃，吃东西是最快速能够得到欢愉的方式，我们把食物放进嘴里，会有各种气味、质感和层次。我们总会与最爱的人分享这样的喜悦，也因如此，食物除了填饱肚子，更具有情感联繫的功能。今天，我们就来聊聊美食电影，看看不同国家是如何将鱼肉蔬果注入胶卷，用画面透显人性与情意，如一壶老酒，微醺酩酊之际，更是回味无尽。
★ 饮食男女（台湾，1994）
李安以父亲为主题，接连拍了3部电影，《饮食男女》是最终章。剧中饰演老父的郎雄，从饭店退休后，跟3个个性迥异的女儿同住，每周固定一天由他下厨，烧一桌好菜，等着女儿们返家相聚。剧中，大家都面临不同的情感问题，加上生活的矛盾与价值观的衝突，时而剑拔弩张、时而低头省思。这一切，都在餐桌上，藉由老父的菜肴得到纾解与体谅
饮食男女是台湾美食电影史上最重要的作品，不仅拍得感人，也拍得精致，一开头就是郎雄熟捻地大刀杀鸡、大火烧鱼。饮食男女把人性欲望说得简白，食欲与性欲两条丝线，如经纬交错纵横，看来揪心动人，也让人情绪沸腾。如果你没看过饮食男女，别说你懂台湾电影。剧中90年代的老台北，是许多人共有的记忆画面；而老父的手艺，则是我们难以割舍的眷恋。
★ 吐司：敬！美味人生（英国，2010）
2010年的英国电影《吐司：敬！美味人生》（Toast），改编自英国名厨奈杰‧史莱特（Nigel Slate）的同名传记小说，故事来自他的童年回忆，和如何踏上厨艺之路的过程。剧中奈杰为了取得父亲认可，开始与帮佣波特太太暗中较劲厨艺。一个厨房里，刀枪剑雨、明争暗斗。一道道经典美食，除了彰显厨艺精彩，更是孺慕之情的最佳媒介。
食物不仅仅是食物，绞进心机后，风味递变、口感呛辣，成了用来明争暗斗的武器。像枝多刺的玫瑰，同时吊念母亲、讨好父亲，以及赶走后母。他看似不择手段，实则单纯痴傻。剧中每道料理皆明艳动人，表示奈杰一心向往的光明世界。对比现实的灰暗与乏味，更让他知道自己要扭转人生，就要从料理开始。
经常被其他国家嘲笑没有饮食文化的英国，却在此片中用道地的英国菜绽放光芒。柠檬派清新宜人、烤牛肉柔嫩多汁，似乎也替英国平反了些刻板印象。
★ 三更2之饺子（香港，2004）
作为三更2的香港代表，饺子所呈现的诡异氛围绝对是3部中的顶尖，以婴胎为主题更是惊骇。由杨千桦饰演的李太太，年轻时貌美如花，但岁月催人老，当年的女学生已化为中年妇女，脸上的皱纹越来越深，与丈夫的浓情密意也早已幻化成烟。于是她找上专门为人堕胎的密医媚姨（白灵饰），为的是拿到新鲜的婴尸，并剁碎做成饺子。咽一口，容光焕发；吞一笼，返老回春。她就这样一步步堕落为魔。
吃婴胎虽是禁忌，但在中国倒也不是秘密。中药的「紫河车」，就是胎盘乾制而成。相传胎盘能使鸟皮老肌转为白嫩，新鲜的婴胎更可让青春永驻。女人，为了留住美貌，不惜代价的行径不胜枚举，李太就是这样走火入魔而难以回头。饺子不再是元宝，而是包裹着邪念、让人无限沉溺的恶果，连本来的人生都成奢望。
★ 海鸥食堂（日本，2006）
幸江（小林聪美饰）来到赫尔辛基开了一家日式食堂，当地的人对于这间贩售陌生食物的小屋感到疑惑，生意总是冷冷清清。之后结识了其他来自日本的朋友，彼此的生活有了新面貌，迷人情味开始扩散。电影尾声，海鸥食堂生意慢慢好了起来，人与人之间的情感就此牢固，每一口饭糰，都实实在在抚慰肠胃与人心。
海鸥食堂承袭日本电影常用的淡雅风格，整部片起伏不大，叙事轻柔、简单可爱，也因如此，看完会有满满的疗癒感。细细品味本片之后，就能知道饭糰的存在意义在于怀念，我们都曾想念口腔中的记忆，那通常来自过往感情的痕迹，可能是与家人，也可能是和爱人。饭糰，是幸江对于已逝父亲的思念，尤其在异乡，晶莹米粒串起了回忆，躁动的心总能回归于平静。而唯有放开紧握的手，才能拥抱世界。
★ 海南鸡饭（新加坡，2005）
范珍（张艾嘉饰）在被丈夫抛弃之后，靠着独门手艺的海南鸡饭拉拔3个儿子长大成人。传统家庭观念束缚着她，在她发现长子跟次子都是同性恋之后，她只能黯然接受，并将传递香火的希望寄托在最小的儿子Leo身上。但终究事与愿违，结果还是令她失望。
最终，在一场厨艺大赛中，她与小儿子分庭抗礼，一较高下。范珍终于发现，驱使她勇敢的不是海南鸡饭，而是她拥有3个体贴入微的儿子，并不时鼓励着她。
海南鸡饭虽名「海南」，但跟海南岛一点关系都没有，而是道地新加坡家常菜。剧中的海南鸡饭，其实背后藏了两个字－妈妈。范珍固守传统，但在亲爱的儿子面前，她是一个伟大的母亲，愿意去体谅，就像鸡饭，以浓郁鸡汁注入温柔、肥腴鸡肉化解偏见，最终还是和乐融融，密不可分。
以上推荐的5部电影，我们皆能在其中发现不少共通点：食物皆成为角色乘载感情的列车，可能是亲情、爱情或是友情，透过餐桌，将情意运送到人心深处，并将温柔填满胃囊。当吃不只是因为「吃」，而是具有更大的欲望需要满足时，我们就会开始依赖它。朱爸的豪华筵席、幸江最爱吃的梅子饭糰、范珍煮的海南鸡饭，甚至是令李太神魂痴迷的人肉饺子，其实都一样，食物让情感升华，并拥有了灵魂。
美食电影好吃又好看，细腻刻画的情节更是明亮动人，每一个画面均嚐遍酸甜苦辣的生命意义。比起大吃一顿，美食电影浇灌全身的不只是热量，而是心灵深处的富足与希冀。今晚，就沉入沙发，閒适地欣赏一部美食电影吧！
(中时)