好吃、好拍又开运的年菜 五行彩色水饺DIY教你做

冬天是高丽菜盛產季节，鲜脆又甘甜。而迎接年关将近，不妨看看地方妈妈如何手作「五行开运高丽菜水饺」，选用在地特色食材，特制红、白、黑、黄、绿等缤纷顏色水饺，不仅健康自己把关，也将会是年菜桌上的吸睛亮点，好吃、好拍又开运。

年关将近，象徵元宝的水饺是许多家庭迎接农历年节必备的讨吉利料理，西螺镇农会家政班妈妈研发的「五行开运高丽菜水饺」，以原味(白)、菠菜(绿)、黑豆(黑)、红麴(红)及南瓜(黄)等5种顏色的特制水饺皮，象徵金、木、水、火、土的五行开运，让民眾可以依照自己的开运顏色，制作属于自己的开运水饺，招来事事顺利好运到。

高丽菜富含钾、钙、镁、磷、维生素A、C等，适合油炒、凉拌、煮汤或腌制等烹调料理，农粮署为了让高丽菜以更多不同风味呈现在民眾家里餐桌上，除了五行水饺外，还推出一系列「轻松煮好幸福」的家常料理，让民眾在家也能轻松做高丽菜饭、高丽菜封、高丽菜煎饼、黄金泡菜等美味料理，当然还有冬令食补不能少的羊肉炉火锅及姜母鸭火锅，也是跟高丽菜最麻吉的明星组合，想在家轻松做料理的消费大眾，可至农粮署官网下载「高丽菜创意料理食谱」。

【五行开运喜迎春-水饺料理食谱】

▶水饺内馅：

猪肉 600g

高丽菜 600g

白开水 50cc

姜末 30g

酱油 30cc

糖 25g

葱末 200g

香油 20cc

盐巴 6g

白胡椒粉 4-5g

步骤:

1.高丽菜切碎丁先用 6g 盐巴拌匀静置 5-10 分,出水后滤

乾水分备用

2.猪肉先用 6g 盐巴打拌匀到黏稠状后加入姜末、酱油、糖、

白胡椒粉拌匀

3.再加入高丽菜丁、及葱末拌匀后即可加入香油搅拌

4.拌匀后包入饺子皮里即完成

▶原味水饺皮(白)

高筋麵粉 200g

M50 米谷粉 100g

冷水 190cc

盐巴 3g

步骤:

1.将所有材料放入盆中,冷水慢慢加,搅拌均匀成为无粉

粒状态的麵团

2.将麵团搓揉约 5-6 分钟至光滑

3.将麵糰松弛一下即可分割 1 个 10g 的麵糰,并擀成直径

约 6 公分的圆形即可包入食材

高丽菜鲜採上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱

▶菠菜水饺皮(绿)

高筋麵粉 200g

M50 米谷粉 100g

烫过菠菜(拧乾水分) 110g

冷水 80cc

盐巴 3g

步骤:

1.先将川烫过的菠菜滤乾水分加入冷水打成泥

2.再将所有材料及菠菜汁放入盆中,搅拌均匀成为无粉粒

状态的麵团

3.将麵团搓揉约 5-6 分钟至光滑

4.将麵糰松弛一下即可分割 1 个 10g 的麵糰,并擀成直径

约 6 公分的圆形即可包入食材

高丽菜鲜採上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱

▶黑豆水饺皮(黑)

高筋麵粉 200g

M50 米谷粉 100g

冷水 190cc

盐巴 3g

黑豆粉 8g

步骤:

1.将所有材料放入盆中,冷水慢慢加,搅拌均匀成为无粉

粒状态的麵团

2.将麵团搓揉约 5-6 分钟至光滑

3.将麵糰松弛一下即可分割 1 个 10g 的麵糰,并擀成直径

约 6 公分的圆形即可包入食材

高丽菜鲜採上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱

▶红麴水饺皮(红)

高筋麵粉 200g

M50 米谷粉 100g

冷水 190cc

盐巴 3g

红麴粉 18g

步骤:

1.将所有材料放入盆中,冷水慢慢加,搅拌均匀成为无粉

粒状态的麵团

2.将麵团搓揉约 5-6 分钟至光滑

3.将麵糰松弛一下即可分割 1 个 10g 的麵糰,并擀成直径

约 6 公分的圆形即可包入食材

高丽菜鲜採上市料理推广行销记者会-轻松煮好幸福料理食谱

▶南瓜水饺皮(黄)

高筋麵粉 200g

M50 米谷粉 100g

南瓜 240g

冷水 190cc

盐巴 3g

步骤:

1.先南瓜蒸熟以后捣成泥

2.再将所有材料及南瓜泥放入盆中,搅拌均匀成为无粉粒

状态的麵团

3.将麵团搓揉约 5-6 分钟至光滑

4.将麵糰松弛一下即可分割 1 个 10g 的麵糰,并擀成直径

约 6 公分的圆形即可包入食材

(中时电子报)