蒋介石也爱下厨 手路菜是这道 网友推崇
17.04.2018 10:22
本文来源: 中时电子报
前总统蒋介石不注重饮食，却很爱下厨! 政大歷史系教授周惠民表示，根据蒋介石的自述，年幼时要扫地和煮饭，8年抗战时，蒋介石戎马倥偬，仍会忙里偷閒、找出时间自己动手煮饭，「手路菜(拿手菜)」是蛋炒饭。
《联合报》报导，周惠民于《饮膳佳会——餐桌上的文化史》新书发表会上，做了以上表示。
政大歷史系教授周惠民在新发表会上介绍蒋介石拿手菜。（图/三明书局提供）
周惠民说，蒋介石不注重饮食，跟其牙口不好有关，加上西安事变时伤了脊椎，听医师建议拔除所有牙齿减轻背痛。牙齿不好的人，饮食多半简单清淡、吃软烂的食物。
他表示，蒋介石不重吃，却很爱下厨。根据蒋介石的自述，年幼时要扫地和煮饭。8年抗战时，蒋介石戎马倥偬，仍会忙里偷閒、找出时间动手煮饭，其「手路菜(拿手菜)」是蛋炒饭。
蒋介石来台后依喜欢自己动手下厨。根据侍卫人员回忆，蒋介石为一国元首，心血来潮时，会在院子中支起炉子亲自下厨，拿手菜就是「鸡油炒饭」。
周惠民指出，一般人做蛋炒饭，是先将蛋炒熟，再加入米饭和葱。蒋介石则是先用鸡油翻炒米饭，再将打散的蛋汁倒进炒饭，继续翻炒。
网友说，蒋介石的作法是先用鸡油翻炒米饭，再将打散的蛋汁倒进炒饭，继续翻炒。炒出来的是饭被蛋汁鸡油浸蚀包裹起来，完全密合在一起的组合，吃起来当然别具风味。
(中时电子报)
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17.04.2018 10:22
