过年嘴馋Hold不住 DIY蒟蒻、寒天零食低卡健康吃
大家都知道含糖食品吃多会长皱纹、伤害心血管，但零嘴肯定是过年期间必备，怎么吃才健康？营养师教你自制蒟蒻、寒天。
对于平常习惯吃甜点或零嘴的人，年假期要完全禁止吃零食，实在相当困难，「若真的无法克制想吃东西的念头，可以选择糖分较少的蒟蒻、寒天替代，」新光医院营养师苏妍臣表示。
蒟蒻和寒天属于低卡、高纤的食材，每100公克的蒟蒻和寒天，各只有6～12大卡，含有丰富的膳食纤维，尤其当中的水溶性纤维有吸水后膨胀的特性，让人容易產生饱足感，也有助延缓肠胃消化时间。此外，「蒟蒻、寒天对油脂和淀粉有包覆作用，搭配正餐一起吃可以减少胆固醇的吸收，」中山医学大学附设医院营养师谢梨君指出。
其中更特别的是，蒟蒻有助于软化粪便、促进肠道蠕动，帮助清除宿便，因此有「肠道清道夫」的美称。
其实，自己DIY蒟蒻、寒天不会太难，很适合当成过年家人团聚的新活动。
自制点心1／零嘴蒟蒻乾
材料：蒟蒻400克、蒜头2～3瓣、八角2颗、红辣椒1支。
调味料：酱油50CC、味霖1匙、砂糖20克、麦芽糖1匙、冷水150CC、盐适量。
作法：
1.蒟蒻洗净、用热水煮5分钟去碱味，切成厚片状。
2.将调味料放入锅中，蒜头、八角、红辣椒依序放入，小火将汤汁熬煮5分钟让蒜头与红辣椒入味。
3.将蒟蒻片全部放入煮约3～5分钟，冷却后放入冷藏一夜。
4.烤箱预热190度，将蒟蒻片平铺于网架上，烘烤约15-20分钟至完全乾燥金黄即可。
自制点心2／低卡寒天豆饼
材料：低筋麵粉60克、蛋4颗、寒天粉8克、柑橘1.5颗。
作法：
1.将蛋打入锅中，搅拌器以同一方向打匀约10分钟。
2.依序将低筋麵粉与寒天粉过筛、将1.5颗柑橘打成果汁，并分批加入蛋液中。
3.所有食材拌匀后，倒入塑胶袋中。
4.将塑胶袋中的角剪掉变成简易花嘴，轻轻挤出圆形饼乾形状于烤盘上。
5.烤箱预热150度，烘烤至完全金黄即可（约10分钟） 。
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(中时电子报)
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