阿全碗粿古早味 征服台南人的胃

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台南小吃闻名遐迩，碗粿向来也名列观光客与饕客美食名单，位于忠义路与府前路的「阿全碗粿」是台南在地人独锺的味道，老板曾朝钦说，自家碗粿被视为「古早味」，口味虽朴实，但用料实在，征服挑嘴的台南人味蕾。

台南碗粿名店不少，各有死忠拥护者，「阿全碗粿」第一代于日据时期经营糕饼店，店名为「正香饼舖」，后来转行做碗粿生意，因为量大也兼作批发，成为周遭粿类摊贩的「中央厨房」，第三代、也就是曾朝钦父亲曾栋全接手贩卖碗粿，店名改为「阿全碗粿」，曾朝钦接手10几年，维持老店口味不坠。

「阿全碗粿」每天早上6点开卖，卖完为止，从早到午，因座位有限，摊位前总是大排长龙，相较其他碗粿名店，「阿全碗粿」特色是在地人居多，这几年，逢假日，也多了不少观光客前来品尝，为的就是品味台南人的在地日常。

一碗一碗的碗粿，是曾朝钦每天凌晨3点半摸黑起床炊煮的成果，费心程度不在话下；尤其，碗粿虽看似不起眼，内容包覆了瘦肉、香菇、火烧虾及咸鸭蛋，一碗30元铜板价，常让观光客直呼「足感心」！

他说，台南卖碗粿的店家为数不少，每一家的口味与制作方式不同，客人也各有所好，他也常跟客人打趣，「一周来品尝1、2次，轮流吃不同家的碗粿，人人都有生意做。」

(中时)