大陆餐饮业去年营业额逾3兆人币 火锅净利率最高

中国饭店协会近日发布2015年《中国餐饮业年度报告》显示，2015年中国餐饮行业年营业额首次超过3兆元人民币（下同），达到3.23兆元，比前一年增长11.7％。

中国饭店协会会长韩明介绍，该报告反映出中国餐饮行业正处于结构升级的重点时期并正经歷3大变化：消费升级带来消费结构变化，大眾化餐饮成为消费升级的主体市场，占据餐饮行业营业额的8成，消费者对安全、健康、特色、体验的消费需求不断升级，小而精的特色店、单品连锁店、婚庆喜宴以及商场餐饮等大眾化餐饮成为行业发展的主力。

其中，营业额增长最为显着、平均净利率最高的餐饮业态是火锅，平均毛利率最高、每平方米营收、每餐位营收最高的业态是快餐，人均劳动效率最高的业态则是西餐及休閒餐饮。

(工商即时)