中麵西用 西餐厅风格内吃中麵好有味
聚创新与怀旧于1身的NoodleMix（礼面作）新竹西大店近日悄悄开幕，推出1系列地方风味创意麵食，礼面作选择当地特色食品为原料，佐以全新吃法，把简单麵食变得超级不简单，创意新食感要唤醒大家的台麵魂！
NoodleMix新竹西大路，乍看之下让人以为是家西式早午餐或是义大麵馆，简洁明亮，重点是环境令人有股清新之感，但不想到，其实她卖的欲是台式麵食，举凡油麵、意麵、乌龙麵、鸡丝麵、跳绳麵甚至是水饺皮等，加上主厨依循台湾节令推出的当季限定麵食，要颠覆你对台麵的刻板印象。
礼面作执行长李雅铃指出，NoodleMIX每种麵点都需要多年师傅经验，才能准确抓到麵糰熟成时机，揉出好麵，为了发扬台麵魂理念，该集团走遍全台探访各式职人的刻苦精神感动了4大麵厂。
首先是台湾国宝手工麵线大师潘顺龙先生以搓、揉、捏、挤、压、拉、甩、扯、弹的手工麵线工艺精神监制的麵线与跳绳线，搭配上「合进关庙麵」独家不添加防腐剂也能长久保存的「日光浴关庙麵」，再揉入承传3代山东手艺「立成制麵」的深厚功夫山东大麵与水饺皮，点缀以「全福兴」锅烧意麵与鸡丝麵，将台湾麵食织成1幅壮阔的台麵魂。
NoodleMix也将四处访得的原物料以天然方式烹调，经过主厨细心点缀，秀色可餐的小菜盛入精挑细选的餐具中，不但保留食物原味，也提供视觉上享受。
礼面作除了全年都有的多样创意麵食外，在冬季也推出限定的「汉方百草麻辣煨麵」，选用数10种中药，加上特选花椒大红袍细火慢炒，浓醇的中药香不燥、不油，麻辣的程度更是很可以接受的等级，颠覆你对麻辣麵那种辣不死人不偿命的刻板印象。
以酒家名菜为创意的「鱿鱼螺肉蒜汤麵」，重现早年北投酒家名菜，将螺肉罐头的汤汁搭配咬劲十足的鱿鱼以及清香的蒜苗，1口汤、1口麵，不仅温暖你的胃，更能泛起丝丝怀旧气氛。事不宜迟，来体验台湾麵魂吧。
(中时)
