黑心鸭血 恐含生物毒素重金属

（中央社记者陈清芳台北13日电）台北荣总毒物科主任杨振昌指出，黑心鸭血可能遭病菌甚至禽流感病毒污染，煮熟虽可杀菌消毒，却不一定能去除生物毒素、重金属或残留抗生素。

台中地检署指挥员警及卫生人员调查，惾鹏公司疑用饲料用的禽血制售黑心鸭血、猪血糕，流入火锅店、夜市，供货量占全国7成，新北市卫生局推测大型通路及传统市场疑全部沦陷。

鸭血适用一般食品卫生标准，检验大肠杆菌生菌数，政府法规并没有所谓的「食品级」或「饲料级」，卫生福利部食品药物管理署研究检验组副组长周秀冠解释，只有健康的禽畜制品才能供人食用，凡经屠宰场驻场兽医师判定不健康的家禽，可能生病了，通常流入肥料或饲料用途。

这次检方与卫生单位查获惾鹏公司的问题食品，主要是业者以饲料用鸡血混入鸭血贩卖给餐厅、火锅店，这些鸡血因受鸡只羽毛、排泄物等外物污染，仅能供作饲料用，不得供人食用。

杨振昌表示，家禽屎尿夹杂羽毛、粪便，有可能遭到沙门氏菌等病菌污染，前一阵子禽流感H5N2、H5N8肆虐，禽流感病毒污染鸭血的可能性「也不能排除」。

杨振昌说，黑心鸭血在高温煮熟后，虽然可杀死病菌、病毒，但是不一定能完全去除生物毒性，例如开水煮几分钟就能煮死肉毒杆菌，但是消除肉毒杆菌素却要摄氏120度加热半小时。

不仅如此，他表示，黑心鸭血也会有病禽累积重金属污染、残留抗生素的疑虑，人食用后，将增加肝肾代谢的负担。

由于鸭血、米血糕并非主食，杨振昌说，偶而吃吃的人，不需要过于担心吃到黑心鸭血会马上致病，平常多吃新鲜蔬果、正常作息、规律运动以维持健康。1030213