过年 5种东西吃多会变傻
春节年货，瓜子是个中大宗的种类也是五花八门，什么奶油味、五香味，现在居然还出了个核桃味？究竟这些味道都是用啥调出来的，对人体有没有伤害呢？一起来揭开真相！
1、瓜子
市场上多款瓜子產品，被发现添加了明矾导致含铝过量。明矾学名叫十二水硫酸铝钾，是食品行业普遍使用的膨松剂。不少人很担心吃多了这样的瓜子会变患上老年痴呆，专家表示，从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆症的风险。
专家提醒，现在市面上瓜子口味不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、、巧克力，这些瓜子与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。
2、开心果：果壳发白不要买
网路上有人传白开心果是使用了漂白剂。据了解，使用为非食品级的漂白剂会造成有毒有害物质残留，对食用者的健康将造成危害。此外，美国农业部抗氧化物研究员表示，开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少。一些食品加工商漂白开心果为了改善开心果外观和提高抗真菌的目的。大伙购买开心果的时候可通过外观鑑别高质量未漂白的开心果。
3、核桃：双氧水氨水美白
优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而过期、坏果有明显的麻、辣等呛人味道，「美白」核桃则会有刺鼻性气味。嚐起来有麻、辣等刺鼻性气味则不要买。
4、栗子：小心甜味剂与石蜡增甜加亮
某些无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给板栗外壳增亮。经过此番「美容」的板栗卖相出色。
专家表示，外表皮过于黄亮或乌黑髮亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蜡，石蜡本身并没有太大的副作用，但工业石蜡成分较复杂，含有致癌的「多环芳烃」类物质，吃多了可能引起脑部神经和肝臟等器官的病变。因此，选购栗子时，尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。
5、花生：过氧化值屡超标
花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会因为原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股怪味，这就是过氧化值等指标不合格造成的，千万不要食用。
(集团连线报导)
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