亚洲最佳女厨来台快闪炫技 Little Bao「包」你好吃
今（2017)年被圣佩黎诺选为「亚洲最佳女主厨」的周思薇自今（1)日起至12月3日来台快闪，「逐名店而食」的吃货或喜欢创意美食的食家饕客，可以到台北晶华酒店地下二楼丽晶精品的创作私厨，品尝到这位满脑子创意点心的女厨作的「Little Bao小包包」，以及跨越国界菜系界限的创意料理，认识「亚洲厨界天后」的如何引领亚洲新「食尚」。
崛起于香港、进而风靡亚洲，连澳门最新赌场饭店MGM都力邀进驻的「Little Bao小包包」，原本只是周思薇在香港为进驻周末农產市集而发想创作的「摊檔美食」，但因形色味皆诱人，且创作灵感贯穿东西方，在网路发达的世代受到饮食男女争相PO图分享，使得「Little Bao」与周思薇声名大噪，并受到长期关注餐饮界中新锐厨师的被圣佩黎诺的注意，进而给了周思薇「亚洲最佳女主厨」的荣衔。
纽约的「BAOHAUS」与伦敦的「BAO」，用台湾刈包夹着东西方食物作馅的创作模式，在市场走红并成为全球吃货追捧的名店后，带动「亚洲常民食尚」崛起，「万物皆可夹」并成了「当代厨艺新美学」。Little Bao的「包」，长得就像刈包，但父母皆是上海人、从小移民加拿大并在美国求学成长的周思薇告诉我，她是「从汉堡的角度」发想，进而去作出香港吃不到、或是全球都没有的食物。
周思薇强调，Little Bao「不是刈包，而是十汉堡！一种中式的汉堡」，从髮形到穿着都一身俐落时尚的她说，这个「创作观」是曾得到亚洲最佳餐厅的「Yardbird」主人兼主厨Matt Abergel给她的「提醒」。原因是汉堡已是全球化的常民吃食，从这个角度发想创作，渗透力更强、普及率也更高。
不过，Little Bao虽是「中式汉堡」，但却是个「非常国际化的中式汉堡」。叛逆不拘、不喜欢被框架的周思薇为传递非凡味觉、甚至视觉体验，以各种方式与管道搜集全球美食资讯与知识，再从中得到创作灵感与启发，进而浓缩到那一个个「小包包」中。
Little Bao的夹食物的主要载具「小包包」，看似与台式刈包无异，其麵糰发酵方式却与传统馒头不同，而是採日本麵包师传制作汤种麵包的作法，故制作出的小包，口感澎松柔软并带有微微乳香。吃货只觉得Little Bao的包口感风味不一样，我把道理学问写出来。
「怎么说，我都是个中国人嘛！」，周思薇说，很多老外不敢尝试中国料理的特殊菜式，而制作「中式汉堡」最让她开心的事是，在汉堡馅中「埋伏」了中华料理的风味元素，不仅让老外吃得很开心、甚至让包括米其林摘星主厨都慕名前往朝圣。
周思薇这回首次到晶华酒店快闪客座，推出的「小包包」口味有咸有甜，咸的有「招牌猪腩包」、「川味炸鸡包」，甜的则有「抹茶炼乳包」、「紫薯花生焦糖包」，每个220元起的这些「食尚小包包」，创作灵感有些源于台湾的控肉，有些是四川经典风味，且形色味皆很诱人，今天开卖后预料又将掀起美食社群网路疯传。
(工商)
