爱牛饕客看这里！英迪格酒店「牛之飨宴」重磅登场
高雄中央公园英迪格酒店位于饕客匯聚的南臺湾重镇，饭店内的Wok on the Park全日餐厅于跟上和牛热潮，4月起重磅推出牛之飨宴，选用来自日本鹿儿岛A5黑毛和牛、美国特选级牛肉(U.S. Choice)、以及澳洲牛肉等，分别以低温舒肥慢烤52盎司战斧牛排、汕头涮薄切和牛/菲力火锅、现场板煎和牛/菲力、窑炖台塑牛小排等方式呈现；另外还有加了牛腱、牛筋、牛腩、牛肚的私房霸王牛肉麵，让饕客有满满饱足感。
Wok on the Park以适合亲友欢聚时享用、并以合适价格推出的餐点为主轴，行政副主厨张桔菖领军餐饮团队，于今年第2季网罗各国上等肉品，分别以台菜和西餐的料理手法呈现牛之飨宴，让饕客在港都高雄就能轻松品尝到寰宇美食。
日本鹿儿岛A5黑毛和牛油花分布均匀，带有如樱花般粉嫩色泽，最佳的品尝方式是现涮或现煎，入口咀嚼后油脂乳化的香气最令人着迷。主厨用在地人熟知的汕头火锅，汤底融入了虾米、扁鱼、沙茶等，来搭配现切和牛薄片和时令菜盅；不想吃火锅也可以试试在铸铁牛排煎盘上现煎和牛，表皮高温煎烤后锁住内层肉汁，佐上些许海盐或奶油就是能享受。
如果想挑战大胃王极限，可以预订慢烤美国Choice等级52盎司战斧牛排，精选肉质嫩香气足的肋眼部位，以百里香、龙蒿、奥勒冈等综合香料腌制，并经过3至4小时的低温舒肥，再放上高温烤盘煎烤，从微焦外皮往内吃每一层都有不同感受，品尝前建议撒上法国盐之花或夏威夷火山盐增加层次感，夏威夷火山盐被公认为钠含量最低，矿物质含量最高，完全零卡路里的结晶盐，直接品尝就能体会到尾韵回甘滋味。
别忘了最后将靠近骨头的肉交给厨师回烤到喜爱的熟度，带骨之处特别喷香，适合广邀三五好友一起品嚐。除了肋眼外，还有口感最佳的菲力，可选择板煎厚切牛排或用汕头火锅来涮肉，更能凸显牛肉鲜甜本质。
中餐主厨王又生则将澳洲牛肉以滷制的方式，做成扬名国际的霸王牛肉麵和台塑牛小排。霸王牛肉麵加入了滷制多时的红烧牛腱、牛筋、牛腩和牛肚，汤头则是以牛大骨和多种蔬菜熬制的白汤结合红烧滷汁而成，味香而不腻，堪称极品。澳牛靠近腹部的牛小排不论是嫩度、油脂或嚼劲都属上品，主厨先微煎表面后，再以独门滷汁滷制，维持原本口感，适合各年龄层享用。牛之飨宴菜色另有各国餐酒可搭配，自4月1日起为期3个月限时推出。
(中时)
